Pesto maison au basilic

Recette de pesto maison au basilic

Le pesto maison : une recette simple, rapide et pleine de soleil. Originaire de Ligurie, dans le nord de l’Italie, il a conquis toutes les cuisines du monde avec son parfum irrésistible de basilic frais.

Voici notre recette de pesto et quelques petites variantes pour personnaliser votre pesto en fonction de la saison, et de vos envies. 

Les ingrédients (pour un pot)

• 1 botte de basilic frais (environ 30 à 40 feuilles)
• 50 g de pignon (ou à défaut : amandes, noix de cajou…)
• 1 à 2 gousses d’ail
• 50 g de parmesan râpé 
• 10cl d’huile d’olive. Huile suggérée : huile d'olive vierge extra délicate ou huile d'olive basilic
• sel et poivre
• un filet de jus de citron

Préparation

1. Dans une poêle faite revenir les pignons quelques minutes (cette étapes est optionnelle mais conseillé)
   

2. Dans un mixeur (ou au mortier pour les puristes), mixer tous les ingrédients ensemble : basilic, ail, pignons, parmesan, sel, poivre, et huile d’olive.
   

3. Goûter, puis ajuster l’assaisonnement, et ajouter un filet de jus de citron pour un pesto plus vif.
   

4. Conservation : verser le tout dans un bocal propre, puis recouvrir d’huile d’olive à la surface, et garder au frigo jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également congeler votre pesto en petites portions.
   

Variantes :

• Pesto roquette & noix : poivré et intense, délicieux avec des pâtes complètes
• Pesto tomates séchées & amandes : version rosso, idéale avec une burrata
• Pesto épinards & graines de tournesol : doux, économique et très vert !