Cookies matcha, chocolat blanc et huile d'olive

Une recette originale et gourmande qui associe le côté végétal du matcha et de notre huile d'olive Délicate avec la douceur du chocolat blanc. Simple à réaliser, elle sera parfaite pour accompagner un café, un thé ou une pause gourmande.

Ingrédients (pour 10 à 12 cookies)

• • 100 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 220 g de farine
  • 8 g de matcha pâtissier (du type Le Pâtissier de Noka Matcha)
  • ½ sachet de levure chimique (ou ½ c. à café de bicarbonate)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de chocolat blanc en morceaux ou pépites
  • 80 ml d’huile d’olive vierge extra douce ou délicate (notre huile Huile d'olive vierge extra Délicate

Notre conseil huile d’olive

Pour cette recette, privilégiez une huile d’olive douce et fruitée, aux notes délicates et peu ardentes. Elle viendra sublimer le matcha sans masquer ses arômes végétaux.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez le sucre roux, le sucre blanc et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’extrait de vanille puis mélangez à nouveau.

2. Incorporer les ingrédients secs

Dans un second récipient, mélangez la farine, le matcha, la levure et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation liquide sans trop travailler la pâte afin de conserver des cookies bien moelleux. Ajoutez enfin les morceaux de chocolat blanc.

3. Former les cookies

Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus pour un rendu encore plus gourmand.

4. Cuisson

Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être à peine dorés sur les bords mais encore tendres au centre : ils finiront de se raffermir en refroidissant. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes sur la plaque avant dégustation.

Notre conseil dégustation

Pour un accord encore plus subtil, accompagnez ces cookies d’un thé vert léger ou ajoutez une pointe de fleur de sel juste avant cuisson pour révéler toute la gourmandise du chocolat blanc.

Bonne dégustation !