Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon

Découvrez la recette traditionnelle de la soupe à l’oignon ! Un incontournable des tables de fêtes et des moments de convivialité et de partage.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800g d’oignons jaunes (environ 6 gros oignons)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive la Française Délicate
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1L de bouillon de bœuf
• 12cl de vin blanc sec
• Sel et poivre
• 1 branche de thym et quelques feuilles de laurier 
• Pain (baguette ou pain de campagne, pour les croûtons)
• Gruyère râpé, Comté ou Emmental

Préparation :

1. Épluchez puis émincez finement les oignons.
2. Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte, faites-la chauffer puis ajoutez les oignons.
3. Faites-les revenir doucement quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés.
4. Saupoudrez la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute.
5. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire quelques instants. Ajoutez ensuite le bouillon, le thym et le laurier.
6. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
7. Pendant ce temps : préchauffez votre four en mode grill.
8. Tranchez le pain et faites-le légèrement griller. Disposez-le ensuite dans des bols ou plats individuels résistants à la chaleur.
9. Versez ensuite la soupe chaude sur le pain, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
10. Placez les bols sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
11. Servez immédiatement et dégustez bien chaud.