Saint-Jacques en Crumble

Saint-Jacques en Crumble 

Des noix de Saint-Jacques fondantes sous un crumble croustillant pour un contraste de textures irrésistible.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les noix de Saint-Jacques :

• 800 g d’oignons jaunes 
• 12 noix de Saint-Jacques (sans corail)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 filet d'huile d'olive la Française au citron
• Sel, poivre

Pour le crumble :

• 60 g de beurre froid
• 60 g de farine
• 40 g de parmesans râpé 
• 30 g de chapelure (ou de la poudre de noisette)
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez le crumble en mélangeant la farine, le parmesan, la chapelure et le poivre. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez au frais.
3. Dans une poêle bien chaude, saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques avec un filet d'huile d'olive (environ 30 secondes de chaque côté, juste pour les colorer). Salez et poivrez légèrement.
4. Disposez les Saint-Jacques dans des ramequins ou un plat allant au four. Répartissez le crumble sur le dessus. 
5. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
6. Avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive la Française au citron pour le côté gourmand et légèrement acidulé.