Purée pommes de terre, courgettes et ail rôti à l’huile d’olive

Découvrez notre recette de purée pommes de terre & courgettes à l’huile d’olive et à l’ail rôti, dans un esprit très méditerranéen, doux et parfumé. Elle est parfaite en accompagnement d’un plat de légumes ou de poisson !

Purée pommes de terre & courgettes à l’huile d’olive & ail rôti

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500g de pomme de terre
• 400g de courgettes
• 1 tête d’ail entière
• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive 
• Sel, poivre et du thym frais (facultatif)

Préparation

1. Faire rôtir l’ail :
   Coupez la tête d’ail en deux horizontalement et arrosez d’huile d’olive. Envelopper la tête d’ail dans un papier cuisson ou aluminium, puis la faire cuire au four à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes.

2. Préparer les légumes :
   Épluchez vos pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Coupez également les courgettes en rondelles et essorer les à l’aide d’un torchon propre. Faites ensuite cuire l’ensemble à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée, environ 15 ou 20 minutes, jusqu’à qu’ils soient bien tendres.
   

3. Préparer la purée :
   Égouttez les légumes pour éliminer un maximum d’eau. Écrasez ensuite le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez l’ail selon vos goûts, puis l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter un peu de thym frais. 

Astuce pour la texture

Si la purée est trop liquide (les courgettes rendent de l’eau), laissez-la quelques minutes à feu doux dans une casserole, en remuant, pour qu’elle s’épaississe. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de purée d’amandes ou de pois chiches pour lier le tout.