Réaliser un banana bread à l'huile d'olive

Le banana bread, UN INCONTOURNABLE

Le cake à la banane, ou banana bread, est devenu en quelques années un incontournable des petit-déjeuners, brunchs et goûters.  

Pour réaliser le mien, je me suis inspirée de la recette de Lili Barbery-Coulon dans son très joli livre de cuisine Pimp my Breakfast. 

Mais vous pouvez évidemment vous baser sur toute recette de banana bread bien notée que vous trouverez sur la toile.   

À la place du beurre, DE L'HUILE D'OLIVE

Ce n’est pas une surprise : à la maison, nous cuisinons uniquement à l’huile d’olive. Et oui, même la pâtisserie ! C’est bien meilleur pour la santé, et vos gâteaux n’en seront que plus moelleux.  

Pour cette recette, j’ai donc choisi d’utiliser notre huile d’olive vierge extra L’Italienne Intense. Elle est BIO et se marie parfaitement bien avec le goût de la banane et du citron présent dans le banana bread.  

Comptez environ 60 grammes d’huile d’olive pour 75 grammes de beurre.    

Une pincée de sel ET QUELQUES NOIX

Dans ce cas-ci, la recette de Lili préconise d’utiliser du beurre salé. J’ai donc tout simplement ajouté une pincée de sel à mon mélange.  

Et pour la touche finale, j’adore émietter quelques cerneaux de noix dans ma pâte, afin de donner de la texture au cake. 

Une fois la cuisson au four terminée, plongez un couteau à l'intérieur du cake : si la lame ressort sèche, c'est que votre banana bread est cuit et prêt à être dégusté !  

 

Préparer la veille, DÉGUSTER LE LENDEMAIN

Chose importante à savoir : pensez à utiliser des bananes bien mûres pour votre préparation, elles donneront plus de saveurs à votre banana bread.  

Enfin, si vous souhaitez le servir au petit-déjeuner mais que comme moi, vous courrez après le temps le matin, préparez votre cake à la banane la veille et laisser le reposer toute la nuit : il n'en sera que meilleur le lendemain. 

Vous pouvez retrouver sur la boutique en ligne notre huile d'olive vierge extra BIO L'Italienne Intense au format bouteille en verre ou bidon en métal (disponibles en 250 ml et 500 ml).