Patate douce rôtie, grenade et fêta

Ingrédients :

Pour 4 personnes 

• 4 patates douces
• 300g de feta 
• 1 bouquet de persil
• 1 citron jaune 
• 1 grenade 
• huile d’olive au citron 
• Vinaigre balsamique
• sel et poivre
• Piment d’Espelette 
• Thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Brossez les patates douces sous l’eau froide puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 
3. A l’aide d’un couteau pointu, faites des entailles croisées dans la chair.
4. Répartissez les patates douces, côté entaillé vers le haut, sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. 
5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de thym, salez et poivrez. 
6. Enfournez pour 1h minimum, jusqu’à ce que la chair des patates douces doit être tendre.
7. Coupez la grenade en deux et récupérer les grains. Coupez le citron en deux. Hachez le persil. Émincez grossièrement la fêta. 
8. Une fois cuites, retirez les patates douces du four et dressez-les dans un plat de service. 
9. Ajoutez les grains de grenade. Arrosez-les du jus de citron, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Parsemez de zeste de citron, de feta grossièrement émiettée, de persil et de piment d’Espelette. Salez et poivrez selon votre goût.

Bon appétit !